寒干し鱈を細かい繊維状にしたものに当社独自の調味配合を施し、美味しく仕上げています。
　色みは、何度も色合わせを行いながら、華やかながら毒々しくない控えめなピンクを作り出しています。巻き寿司やちらし寿司では、全体のバランスをワンポインで支えているような見事な色合いと味がご好評をいただいています。