人手と時間を十分にかけて原料のしいたいけを選別し、丁寧に水洗いをした後味をつけます。さらに、大きさを揃えるために小さなものを取り除いた上で、液きりして袋詰めをしました。
　味付けは、イケショク独自の少し甘みのある美味しさにすっきり感を加え、九州人好みに仕上げています。